Антимикробное действие
Замечено, что томатный сок лечит раны. Из листьев помидоров получено вещество то-мин, которое применяется против грибковых заболеваний у человека, животных и растений.
Бактерицидные свойства перца в отношении некоторых форм бактерий обусловлены веществом капсаицин.
В капусте содержится так называемый фактор «У». Предполагается, что он предотвращает развитие язвы двенадцатиперстной кишки. Краснокочанная капуста обладает более высоким антимикробным действием, чем белокочанная. А квашеная в результате брожения обогащается полезными микроорганизмами, которые выделяют и антибиотические вещества.
Фитонцидные возможности моркови зависят от ее возраста. Наиболее сильные антимикробные свойства проявляет сок полностью развитых корнеплодов.
Ярко выражена антимикробная деятельность у молодых корнеплодов столовой свеклы.
Из редьки получен препарат с антибиотическим действием, губительный для стафилококков и колибактерий.
Антибиотик аллицин в чесноке активно противодействует бактериям тифа, дизентерии, дифтерии, а также некоторым видам плесневых грибов.
В естественных условиях чеснок также выделяет фитонциды, которые особенно сильны в начале вегетации. Поэтому и рекомендуется сажать чеснок между другими овощами, чтобы предохранить их от некоторых заболеваний.
Из лука получают фитонцидный препарат, который убивает дифтеритную палочку и стафилококки.
Опрыснутая соком лука морковь успешно выдерживает полугодовое хранение.
Благодаря бактерицидным свойствам хрена можно длительное время хранить фрукты и мясо в закрытых помещениях.
